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　　文芳卤鸡刚起步的时分，是老祖公邓国仕一辈传到外公邓保华再到邓文芳，现在的第4代传承人，是邓文芳的女儿赵思彤。

　　榜首目睹到她的时分，形象便是年轻漂亮，可是砍鸡卖鸡动作十分利索，一分钟就能砍一只鸡，颇有点【卤鸡西施】的感觉。

　　原认为许多老店的祖传秘方都是传男不传女，她家却从第三代邓文芳敞开了女人接班的使命。传闻是由于干这行太苦了，来来去去许多人坚持不了，现在才成了母女俩伙伴。

　　作为00后大学本科生，刚结业的时分欠好找工作，由于爱研讨化装护肤，赵思彤在美容职业做了3年就做到了美容总监的高薪职位。

　　看着妈妈一个人忙前忙后，她疼爱妈妈辛苦也找不到适宜的人手，决断抛弃了自己酷爱的美容职业，回弥勒跟着做起了卤鸡。

　　本认为00后都吃不了苦，餐饮职业更是又苦又累，她坚持不了多久就会抛弃。没想到的是，她一做便是6年。

　　赵思彤说，刚来的时分店里每天卖100多只，她就测验做起了线只，销量渐渐就起来了，现在每天能卖四五百只。

　　还有更夸大的是，之前许多顾客排队等着的时分，她一边忙着砍鸡一边有个人在旁边帮助擦汗，一天下来手都疼的睡不着，硬硬咬着牙坚持了下来。

　　店里单日订单最多的时分，传闻一天要供给2000多只，她跟妈妈两个人是24小时轮番上班，便是这样熬了过来。“多帮家里卖出一只鸡，我就很高兴了。”

　　早上7点左右，文芳家的榜首锅卤鸡按时出炉。由于坚持现卤现卖，每天都是深夜3-4点就开端卤制，至少要卤300只以上。

　　卤鸡制造很费时刻，炒糖色，放卤料，再用卤药包渐渐卤制，重点是火候很重要，一向等鸡肉色泽变成金黄后捞出，卤一次就要花3-4个小时左右。

　　现在许多酒店民宿都不乐意做卤鸡，由于看中了文芳家卤鸡新鲜和质量，都是固定找文芳家供给卤鸡，平常待客办宴席也都用文芳卤鸡，最多的时分一天要卤2000多只。

　　跟着需求快递和远程带走的卤鸡渐渐的变多，文芳家开端考虑食物口感保存和带着的问题，乃至花了2万多买了一台大型的真空包装机专门用来包装卤鸡。

　　操作这台真空机的当地，简直占有了店里将近一半的空间，并且是全灭菌操作，进去都需求带脚套，真空包装做的很用心。

　　听老板说，这台线年前引入的，在弥勒算是榜首家用这种机器，只为顾客吃到的时分能确保很好的口感和风味，真空包装都是不收费的。

　　每一份打包出去交到顾客手上的卤鸡，都是文芳家做到的诚心。这种想把卤鸡质量和口感做到最好的情绪，真的感触到了对食物的用心。

　　说起文芳卤鸡，在弥勒卤鸡界的销量能够排在前三了。作为弥勒的特征“老伴手”，就算没吃过，也多少有传闻过。

　　不管是喜爱逛菜商场仍是懒得煮饭的人们，不知道吃什么的时分，总是会想起卤鸡这种经典的滋味。民之源新店在上一年倒闭后，渐渐的变多游客也会经常来买。

　　从保平村商场到民之源商场，从开放式的玻璃档口到现在新店的赤色门头，不变的是仍旧藏在商场里，仍旧保留着传统的滋味，是顾客公认的“好吃又廉价”。

　　咱们有幸在现场尝到了刚出锅的鸡肉，闻起来有一种特别的幽香，进口香味更浓，每块肉都渗有卤汁的香，卤味没有很重，可是吮指都有余香，公然群众的眼光没缺点。

　　除了招牌卤鸡，文芳家还有椒麻鸡和白切鸡，椒麻鸡是邓文芳花了一年多研制出来的口味，更是全弥勒仅有一家，吃过的根本都成了回头客。

　　几十年如一日的坚持，母女俩不仅把老招牌连续了下来，更是尽力在传承中不停地改善改造，不管是菜品仍是销量，把老店肆做出了新花样，让老弥勒的滋味走得更远。

　　云南省红河哈尼族彝族自治州弥勒市弥阳大街民之源商场1-19,1-20,1-21号

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